ブロッコリーのやわらか煮

まずはだしと少しのしょうゆで煮てみる。小房に分けておけば、ほかのおかずに少しずつ添えやすそう。

材料

作り方

1. ブロッコリーをよく洗い、小さめの房に分ける。太い茎は外側の硬い皮を厚めにむき、5mmほどの薄切りにする。
2. 小鍋にブロッコリーとだし汁を入れ、ふたをして中火にかける。
3. 煮立ったら弱火にし、7〜10分蒸し煮にする。途中で上下を返し、水分がなくなりそうなら水を少し足す。
4. 茎をスプーンで切れるくらいになったら、しょうゆを加えてひと煮立ちさせる。

食べるとき

大きな房はさらに分けて、茎も食べやすく切る。花先がばらばらになったら、煮汁を少し添えてスプーンですくえるようにする。

保存と温め直し

5回分を目安に、少量の煮汁と一緒に分ける。当日〜翌日分は冷蔵し、残りはその日に冷凍して1週間で使う予定。

レンジではふんわりラップをし、途中で混ぜて温める。水っぽくなったら、温め終わってから余分な汁を切る。冷却と再加熱の手順は作り置きのメモにまとめた。

参考にしたページ

• パルシステム「ブロッコリーの絶品くたくた煮」 — 茎の硬い皮をむき、少量の水分でやわらかく煮る方法を参考にした。今回はだしとしょうゆで味をつける。