大根とにんじんのだし煮

にんじんだけだと素朴だったので、今度は大根と一緒にだしで煮てみたい。

材料

作り方

1. 大根とにんじんの皮をむく。大根は1cm角に、にんじんは厚さ5mmほどのいちょう切りにする。にんじんが太ければさらに半分に切る。
2. 小鍋に野菜とだし汁を入れ、中火にかける。野菜がほぼ浸る量になるよう、必要なら水を足す。
3. 煮立ったら弱火にし、ふたを少しずらして15〜20分煮る。途中で水分が減ったら水を足す。
4. 大根とにんじんがスプーンでつぶせるくらいになったら、しょうゆと砂糖を加え、さらに2〜3分煮る。

食べるとき

汁を軽く切って小鉢へ。形のある野菜が食べにくそうなら、取り分けた分をスプーンで粗くつぶしてみる。

保存と温め直し

6回分を目安に、煮汁も少し入れて分ける。当日〜翌日分は冷蔵し、残りはその日に冷凍して1週間で使う予定。

レンジではふんわりラップをし、途中で混ぜて温める。冷凍後の大根やにんじんの食感も、作ったときに確かめたい。冷却と再加熱の手順は作り置きのメモにまとめた。

参考にしたページ

• 和光堂「にんじんと大根のあっさり煮」 — やわらかくした根菜をだしで煮る組み合わせを参考にした。今回はしらすを省き、だしで直接煮る手順にして、分量と切り方を変えた。